آن همبرگرهای فراوری‌شده‌ی موجود در بازار را فراموش کنید. همبرگرهای خودتان را درست کنید که هم راحت‌تر است و هم سالم‌تر. تمام چیزی که نیاز دارید مقداری گوشت گاو تازه‌ی چرخ شده از قصابی موردعلاقه‌تان به‌اضافه کمی تلاش است. اگر می‌خواهید بدانید چگونه همبرگر درست کنید، فقط کافی است مراحلی که در این مقاله ارائه شده است را دنبال کنید.
مواد موردنیاز
همبرگر
- ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- ۶ عدد نان همبرگر
- یک زرده تخم‌مرغ
چاشنی‌ها
- 1/2 پیاز قرمز یا سفید کوچک
- کچاپ
- ۱ قاشق غذاخوری سس ووستر شر
- یک قاشق غذاخوری خردل
- ۱ قاشق غذاخوری فلفل سفید
- یک سیر میخک
- یک‌مشت سبزی‌جات تازه‌ی خردشده
- نمک و فلفل به مقدار لازم
تاپینگ
- ۲ عدد گوجه‌فرنگی ریز خردشده
- ۶ برش پنیر
- برگ کاهو
- کچاپ
- مایونز
چگونه همبرگر درست کنیم : بخش اول
گوشت مناسب را انتخاب کنید
از قصاب بخواهید تا یک‌تکه گوشت گاو ۲۰ درصد چربی را برایتان چرخ کند. اگر از چربی بیشتری استفاده کنید، فقط باعث می‌شود که از گوشت چکه کند و آتش شعله‌ور شود. چربی کمتر هم باعث می‌شود برگرها خشک شوند. در صورت امکان گوشت را همان روزی که می‌خواهید همبرگرها را درست کنید بخرید.
- از قصاب بخواهید گوشت را دو بار چرخ کند. یک‌بار با صفحه درشت چرخ‌گوشت و یک‌بار با صفحه ریزتر.
بخش دوم چاشنی‌ها (اختیاری)
گوشت چرخ شده را در یک ظرف قرار دهید
وقتی آماده شدید مواد دیگر را به آن اضافه کنید.
سیر و پیاز را به‌صورت درشت خردکنید
آن‌ها را در یک کاسه قرار دهید و باهم مخلوط‌کنید تا یکی شوند.
هر یک از موادی که می‌خواهید به همبرگر اضافه کنید را بیفزایید
این مواد شامل سس ووستر شر، کچاپ خردل و سبزی‌ها خردشده است. البته انتخاب این مواد اختیاری است اما مزه خاصی را به گوشت می‌دهند.
زرده تخم‌مرغ را اضافه کنید
یک زرده تخم‌مرغ را باکمی نمک و فلفل اضافه کنید و همه مواد را باهم مخلوط کنید. راحت‌تر است که مخلوط کردن را با قاشق شروع کنید، سپس از دست‌های تمیزتان برای یکدست کردن کامل مواد استفاده کنید.
همبرگرها را فرم دهید
تا آنجا که می‌توانید بخش کوچکی از گوش را بردارید تا مجبور نباشید آب آن را بفشارید
- با استفاده از دست‌هایتان مخلوط به‌دست‌آمده را به ۶ توپ با اندازه‌های یکسان تقسیم کنید.
- توپ‌های گوشتی را فشار دهید تا همبرگرهای مسطح با حدود یک و نیم سانتیمتر ضخامت به دست بیاید. با استفاده از انگشت شستتان یک تورفتگی کوچک در مرکز برگر ایجاد کنید این کار مانع از این می‌شود که وسط برگرتان متورم شود و درنهایت یک پخت یکنواخت خواهید داشت.
بخش سه: چگونه همبرگر را طبخ کنیم
همبرگر را در یک بشقاب قرار دهید
آن‌ها را با روکش پلاستیکی یا کاغذ شمعی بپوشانید. اجازه دهید تا به مدت ۳۰ دقیقه یا چند ساعت خنک شود. این کار باعث می‌شود برگرهای محکم‌تری داشته باشید و پختشان آسان‌تر باشد. گوشت همبرگر در حالت سرد بهترین پخت را خواهد داشت.
روش پختتان انتخاب کنید
همبرگرهای خانگی را می‌توان به‌صورت کبابی، سرخ‌شده یا گریل شده در ماهیتابه، قابلمه یا باربکیو پخت. همچنین می‌توان از فر برای پخت آن‌ها استفاده کرد. روش به‌کاررفته به این بستگی دارد که شما چه چیز در دسترس دارید و چه بافت و مزه‌ای می‌خواهید. هر روشی که انتخاب کردید فرقی نمی‌کند، بعد از بیرون آوردن گرده‌ها از یخچال، قبل از پخت، کمی روغن پخت‌وپز یا کره آب‌شده روی آن‌ها بمالید. روش‌های مختلفی که برای پخت می‌توانید استفاده کنید در اینجا آورده شده است:
- کباب یا گریل کردن: کباب‌پز را از قبل گرم کنید. به‌منظور تسهیل تمیز کردن، صفحه‌ی کباب‌پز را با فویل بپوشانید. برگرها را در ماهیتابه کباب‌پز قرار دهید. هر طرف را به مدت ۶ تا ۷ دقیقه یا تا زمانی که کاملاً بپزند کباب کنید.
- ماهیتابه یا قابلمه: روغن یا کره را به ماهیتابه اضافه کنید و همبرگرها را به‌خوبی سرخ کنید. مطمئن شوید که از حرارت کم و طولانی‌مدت برای پخت استفاده می‌کنید تا برگرها مغزپخت شوند.
- برگرها را روی گریل باربکیو قرار دهید. همان‌طور که برگرها را روی باربکیو قرار می‌دهید فرآیند پخت انجام می‌شود.
- پخت در فر: دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) بگذارید و برگرها را بسته به ضخامتشان به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در فر بگذارید.
بخش ۴: تهیه سس همبرگر
تاپینگ را انتخاب کنید
می‌توانید هر سسی که دوست دارید را انتخاب کنید اما طرز آماده‌سازی سس سنتی برگر را برایتان آورده‌ایم:
- کاهو و گوجه‌ها را بشویید.
- نان همبرگر را نصف کنید. سپس گوجه‌ها را به‌صورت نازک برش دهید.
- سس مایونز و سس کچاپ را روی میز قرار دهید تا هر کس طبق ذائقه خود انتخاب کند.
سرو کنید
وقتی همبرگرها طبق ذائقه‌ی هر فرد آماده شد، موقع سرو آن‌هاست. آن‌ها را داخل نان همبرگر قرار دهید و سر میز بگذارید یا می‌توانید برگرها را در بشقابی همراه با غذاهای دیگر مانند برنج، چیپس و سیب‌زمینی پوره شده یا سالاد روی میز قرار دهید.
برای ارسال دیدگاه خود، ابتدا وارد حساب کاربری خود شوید.
ورود